貉子、日式点心以及小酒馆
―偶然来到京都后的生活笔记―

美国国旗

约翰・霍乐茨曼(美国)
Jon Holtzman


笔者和庞大的貉子

笔者和庞大的貉子 滋贺县

Pokot族的少女

Pokot族的少女 肯尼亚北部

 我或许是一位少见的环球旅行者——去日本之前,对去那里旅行并没有很大兴趣。在美国,我非常荣幸能成为一名文化人类学的教授——能获得很多旅行的机会。虽然如此,还没有足够的时间能够旅行世界所有的国家。我对日本的印象就是人山人海的东京地铁、摩天楼以及霓虹灯,因此我不太愿意去日本。后来在京都大学任职的几位同事们邀请我参加会议,负担我的所有开支,甚至包括一场温泉旅行。不管我朋友怎么说,我也不傻;完全免费的京都旅行?我尽管试试!当然,我发现京都与我过去拥有的刻板印象大相径庭,我在这个美丽的城市度过了不可思议的九天,到处都有让人觉得惊奇的神社和寺院、既清静又安宁的自然空间以及热情洋溢的人们。于是我对此地入迷恋恋不舍,下决心一定要再来。

 我还是一位非常罕见的为了非洲而去京都的人。对非洲感兴趣的人,大部分都直接到那里。可是为何来京都?身为文化人类学者,我的确在肯尼亚对萨么部如(Samburu)族进行了很多年的调查。他们是传统的牧人,一直以来养着牛、山羊、绵羊以及骆驼。我调查他们的主要主题之一是他们的食物。京都大学有非常罕见的关于非洲的固定研究课程,一些研究肯尼亚的优秀的同事们邀请了我。他们一如既往地欢迎我,和我一起进行调查非洲的企划。

 自我第一次来日本以来,日本丰富多彩的文化迷住了我。对身为一个文化人类学者的我,日本非常有趣,是因为这儿有很多在生活上与西方国家相似的地方,但也有很多不同的地方。在日本文化或日本民俗当中,第一个引起我的好奇心的是tanuki(貉子)。许多人喜欢tanuki,因为觉得它们很可爱,但我喜欢的是视为它们身为“能变形的” **,伪装大师,淘气鬼,但既没有恶意又很快活的想法。我真的喜欢开玩笑和启动想象力,尤其是在连日本人都不知道或不了解的日本文化和历史上的很复杂的部分上。所以,开玩笑的时候,我能将文化上的很模糊的部分说的很逼真。譬如,日本和中国,历法有所不同(这部分是真的)。因此,比方说有些跟我同样地出生于一月下旬的人,在日本或在中国生肖因地而异(这个部分也是真的)。所以我说,这个情况让我成为变形大师了,因为我在一个地方属于某个生肖,而在另一个地方我属于别的生肖;所以我属于貉子!(人人都强调说十二生肖中没有貉子,我甚至可以说这也是不对的?)

花哨的京都和菓子wagashi

花哨的京都和菓子wagashi

 迄今,我来日本已经超过10次了,通常为期两三个月一次,都以京都为基地。我的京都大学的同事们邀请我是为了非洲的研究,但是几次来日本以后我也希望学习日本文化。我的文化人类学主要的专门领域是食物,关于非洲的食物我写了一本书和很多论文。在日本食物中,我第一个并主要对甜食感兴趣。听到日本食物,很多外国人就想米饭和寿司,所以知道了很丰富的日本传统甜食后,我觉得很惊讶。日本有外观上非常漂亮的传统甜食,叫做wagasi(日式点心),它反映着季节,也在茶道上占有着很重要的位置。也有一些简单的日本点心,像巧克力那样的西式甜食也现在很普及。在我继续研究的同时,我再研究中加上了别的有兴趣的领域,譬如研究日本人往往跟别的国家的人比起来瘦的原因和所有类型的日本食物和饮料。当然这项研究是非常难的。因为除了采访,这项研究还要我花很长时间在跟朋友们一起去izakaya(小酒馆)等地吃日本食物和日本饮料! 这类活动很有挑战性,我希望也有某些重要性。我高兴和能帮助我研究的新朋友相遇。

 *关于跨国文化的相似点和不同点的研究
**传说中的能变形的存在

翻译:平野 千敏,陆 慧心

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日本平民百姓的文化:钱汤(公共浴场)

梅汤

梅汤

湊先生

湊先生

钱汤指的是很多客人来洗澡的公共浴场。

我去采访了位于河原町五条南边的钱汤“桑拿梅汤”(下边缩写成梅汤)了。

当老板的湊三次郎先生出生于静冈县,竟然25岁还经营着这所钱汤。

据说查不到什么时候梅汤开业,尽管如此,从过去的资料得知在明治时代(1868年-1912年)这个地区里已经有钱汤,我推测那就是梅汤。

在这所钱汤,现在也用柴烧洗澡水,因为这样才能让身体暖烘烘的,但因为每40分钟到50分钟添还有梅汤用的洗澡水是抽出来的天然地下水。加一次柴,所以很费事。

还有梅汤用的洗澡水是抽出来的天然地下水。

他说在经营上最费神的是,在照顾每天来的常客的同时,也要照顾初次来的(尤其是来自国外的)客人,不能倾向于一方。

自古以来钱汤一直是日本小区的公共场所,也就是说从小孩到老人各个年龄段的人都集聚的地方。有时,在浴池里闹着玩儿的小孩挨住在附近的爷爷的骂,就这样孩子们学会对社会的适应力而成人,但很可惜这样的场所逐渐地减少了。

对外国人而言,不太习惯钱汤这样的场所的人也很多吧。梅汤却敞开大门欢迎外国人。(连锁钱汤会拒绝纹身的人,但梅汤会接受他们。)

如今关于钱汤在导游之类的书上有所记载,因而外国人也得到某些信息。但是也有由于文化的差异不懂日本洗澡方式和习惯的人。如果你觉得什么困难,就随时问湊先生吧。他一定很乐意帮助你的。

单口相声表演会

单口相声表演会(活动)

在浴场墙上贴着关于洗澡方式和注意事项的英语启事,请你参考一下。据说电气浴池深受外国人的欢迎。电气浴池指的是将不会害人体的微弱电流通上温水中的浴池。你在电气浴池泡过一次,就会上瘾的。

还有时候在钱汤更衣场举办音乐会、单口相声表演会以及脱口秀等活动。8月和9月则每周六早上6点半开始营业,以便人们能享受早上泡澡。

每天工作的疲乏也好,旅途的疲乏也好,都在很大的浴池里伸脚尽情泡在浴池来纾解吧。

洗完澡后,无论如何请你喝下冷冰冰的牛奶,泡在古色古香的钱汤氛围如何?

黑泽 智
翻译:平野 千敏,王 永成

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荒废学校的重生 “京都艺术中心”

校舎

校舍虽不华丽但其设计惹人喜爱

在日本全国各地,由于少子化或行政地区的合并等原因,很多学校遭到停办,现在各地政府将它们改建,进行有效利用。这些学校很多年来一直受到当地居民和孩子们的喜爱,现在被改造成咖啡店、活动场所以及住宿设施等,发挥起新的作用。

从本期开始,我们将在Life In Kyoto上刊登一系列专栏,介绍由京都拥有着文化和历史价值的停办学校,改造而成的新设施。

廊子

能感受到历史气息的楼内

第一期介绍“京都艺术中心”,它位于京都市中心地区,由离四条街不远的原明伦小学校改建而成。该校创办于1869年,历经124年的历史,于1993年停办。现在已成为可以轻松体验多种艺术文化的设施,譬如各种门类的现代艺术,以及能乐、狂言短剧等传统艺术,还有茶道等等。

画廊

画廊

中心场地内的大门一副校门风格,穿过大门,你就能看到建于80多年以前的很有风情的校舍。当年该建筑因为丰富多彩的装饰而被称赞为亚洲第一,尤其是西洋风格的奶油色外墙,西班牙风味的屋顶瓦片,别具一格的圆形窗户等等。

  
前田咖啡店

前田咖啡店

该中心分为西馆、北馆以及南馆等几幢楼,走廊、楼梯和教室等等铺设着木质地板,露出经年累月使用的痕迹,到处都飘荡着历史的风情和怀旧的韵味。南馆设有信息角和小图书室,由从前的教室原封不动地改建而成,可自由使用。图书室里有很多关于京都文化和美术的书籍等等,可以自由阅览。另外京都老字号咖啡店,也在此开设了分店,可以享用美味的咖啡、蛋糕以及三明治等小吃,推荐大家前去。置身在这不像市井中的,既平静又悠闲的空间里,你或许会流连忘返。

Access

从四条乌丸路口往西北方向步行5分钟

“京都艺术中心”承办很多活动,譬如在画廊里举办的展览会,也有在礼堂和大厅里举办的茶会、戏剧以及舞蹈等舞台表演和研究会等等。在这里你能获得到既古老又新颖的文化城市京都才有的体验。

京都艺术中心URL http://www.kac.or.jp/


伊东 志麻
翻译:平野 千敏,陈 慕薇

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京都蔬菜

好吃又健康,京都的传统蔬菜

京都蔬菜

 大家喜欢蔬菜吗?在你们的国家一定有各种各样的蔬菜,在日本也有多种好吃的蔬菜。其中,应该也有大家来到日本以后第一次看到或吃到的蔬菜吧。

 其实在京都有名为“京都蔬菜”的多种蔬菜。京都蔬菜是在京都从古传下来的传统蔬菜,作为京都特产的蔬菜,闻名全国。虽然京都蔬菜没有具体的定义,但是一般认为指的是京都府政府决定的“京都传统蔬菜”或“招牌京都蔬菜”的蔬菜。

 京都蔬菜的历史悠久。超过1,200年以前以来,政治和文化中心地的京都,作为向宫廷或寺庙神社进贡品,聚集了来自国内各地或中国的很多品质优良的农产品。另外,因为京都离海远,得到新鲜的鱼类很难,所以人们吃蔬菜比较多。而且,京都的气候、肥沃的土地、丰富的水适合栽培蔬菜,在悠久的历史中进行品种改良,于是诞生了好吃又富于营养而优质的“京都蔬菜”。

 现在被认定为“京都传统蔬菜”或“招牌京都蔬菜”的蔬菜大概有50种。下面来介绍一下几种京都蔬菜。

■水菜… 是从古以来栽培的蔬菜,也称为“京菜”。其特征是锯齿状的细叶和清脆的口感,常常被使用在火锅或沙拉。包含均衡的维生素、矿物质、食物纤维等,而且营养方面也优质。

■九条葱… 是一种青葱。特征是葱叶柔软而内部有含有甜味和香气的粘液。冬天天气冷的时期,甜味特别增长。常常被使用为火锅、酱汤、面类的佐料。含有许多维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素,据说对感冒很有效。

■圣护院胡萝卜… 是直径20cm左右的圆形萝卜。特征是味甜,苦味和辣味少,质地柔软。因为不容易煮烂,容易入味,常常用于关东煮或炖菜。

■贺茂茄子… 是像球一样的圆形茄子,也称为“茄子的女王”。果肉硬和结实,有咬劲是其特征。常常用于田乐(涂着加砂糖等的味噌烤的菜)或炖菜。

京都蔬菜节

京都蔬菜节
照片提供:农林水产部 流通・名牌战略部

 另外,为了让很多人认识蔬菜的魅力,京都每年举办名“京都蔬菜节”的活动。听说去年的京都蔬菜节来了10万人以上。有全国的拉面店以使用京都蔬菜的限定菜单竞争的“拉面争霸赛”,有使用京都食材料理云集的“京都当地美食节”等等的活动。推荐大家到京都蔬菜节看看,认识一下,实地吃到京都蔬菜!详细请到下面咨询。

“京都府 农林水产部 流通・名牌战略部”
电话: 075-414-4941

铃木 秀利
补译:林 秀凤

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kokoka 新闻 * * * kokusai koryu kaikan 新闻

kokoka 开放日2016

Karuta
  • 日 期 2016年11月3日(星期四・节日)
  • 时 间 10:00~16:00
  • 地 点 kokoka 京都市国際交流会館 全館
  • LIK所策划的“一起玩歌留多” 3F 研修室

百人一首和歌纸牌的各首和歌有作者和意思。因为有一百首,你也会可以发现你喜欢的一首。玩着百人一首和歌纸牌,亲近和歌怎么样。请一定要来开放日。

HP:http://www.kcif.or.jp/

外国人歓迎会 2016

  • 外国人:第一部、第二部都要参加的话可以免费。只参加第二部的人要付500日元。
  • 日本人:只可以参加第二部。参加费用500日元。
  • 第一部 介绍日本概况:签证手续 打工 骑自行车注意事项 生活上有用的资讯(手机、因特网、卖得便宜的商店等等) kokoka京都国际交流会馆用日语、英语、汉语说明
  • 派对 (欢迎外国人和日本人参加)
  • 第一部、第二部都要提前报名

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图书信

推荐书

《英語で紹介する 寿司ハンドブック》 (英语寿司手册)

英语寿司手册

今田 洋辅 主编
Natume出版社
2013年

寿司是日本传统料理之一,同时也深受外国人的青睐(呢)。这本书介绍了大约50种寿司食材,并同时刊载了在著名的寿司店・银座久兵卫拍摄的照片。

此外,还介绍了寿司的吃法和做法,所以会大大加深你对于寿司的知识。要想被称为“寿司通”的话,这本书不可错过!

《決定版 世界のパン図鑑224》(完全版 世界面包图鉴 224种)

大和田聡子 監修、2013

我想推荐这本书给比起“米饭”来更喜欢吃“面包”的人。这本书介绍了世界各地的224种面包,根据西亚北非、西欧和亚洲等来区分。而且还介绍各种面包最相配的饮料,是值得一看的书籍。看完后,大家一定会想要去面包店的哟。

library

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制作本期的志愿者们

编辑人员

生田 稔 / 伊东 志麻 / 王 月玮 / 王 晓琴 / 大藪 俊一 / 龟田 千明 / 金谷 千菜美 / 黑泽 智 / 铃木 翔一朗 / 铃木 秀利 / 陈 慕薇 / 西村 诚 / 藤田 Risa / 古田 富好 / 水江 加奈子 / 山下 元代 / 汤泽 公朗 / Karl JANSMA / Yoshinori TAKEDA

电子版制作

铃木秀利

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